Crostata di Mele

Preparazione

1. Lasciare la pasta frolla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di stenderla.
2. Stendere la frolla a circa 0,5 cm di spessore, non troppo sottile.
3. Adagiare la frolla in uno stampo da 26 cm (con fondo rimovibile) foderato con carta forno.
4. Premere delicatamente la frolla nello stampo, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
5. Spalmare la crema pasticcera al limone uniformemente sulla base.
6. Tagliare una mela in quarti e affettarla sottilmente con una mandolina o un coltello, cercando di ottenere fette uniformi.
7. Disporre le fettine di mela con cura sulla crema, pressandole leggermente. Aggiungere fette extra al centro.
8. Spolverare cannella e zucchero di canna sulle mele.
9. Ripiegare i bordi della frolla per coprire parte delle mele, premendo per far aderire.
10. Cuocere in forno statico a 175°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
11. Lasciare raffreddare completamente la torta.
12. Preparare la glassa: scaldare la passata di albicocca con poca acqua al microonde fino a ottenere una consistenza gelatinosa, poi spennellare sulla torta per lucidare.