Croissant o Pan Brioche con Prosciutto Iberico, Funghi Porcini e Ricotta all'Arancia

Preparazione

1. Pulisci i funghi porcini freschi accuratamente con carta da cucina inumidita per rimuovere tutta la terra. Tagliali a fette spesse (circa 1 cm).
2. In una padella capiente, scalda abbondante olio d'oliva con diversi spicchi d'aglio in camicia (schiacciati). Aggiungi le fette di funghi in un unico strato. Sala e pepa. Cuoci fino a quando sono dorati e teneri, aggiungendo la mentuccia fresca verso la fine. Togli dal fuoco.
3. Prepara la ricotta all'arancia: in una ciotola, mescola la ricotta di pecora con un po' d'acqua per ammorbidirla, scorza d'arancia grattugiata fresca, un goccio di succo d'arancia e pepe nero. Regola di sale se necessario.
4. Per la versione femminile: taglia il pan brioche a piccoli tondi o quadrati. Tostali in padella con una noce di burro fino a doratura su entrambi i lati.
5. Per la versione maschile: taglia a metà un croissant e tostalo nella stessa padella con burro fino a croccantezza.
6. Assembla: spalma un cucchiaio abbondante di ricotta all'arancia su ogni pezzo di pane tostato. Guarnisci con i funghi porcini saltati e una fetta di prosciutto iberico (bellota). Decora con una fogliolina di menta. Servi come tapas.