Crocchette di Pollo
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Croccanti fuori e cremose dentro, queste crocchette di pollo sono fatte con petto di pollo bollito frullato con verdure, parmigiano, pesto e pancetta croccante, poi doppia panatura e fritte alla perfezione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsPetto di PolloUn petto di pollo
- CipollaUno spicchio di cipolla
- CarotaUn po' di carota
- Bacon AffumicatoBacon affumicato, tritato
- Pepe nero(optional) — A piacere, macinato fresco
- Pane RaffermoPane del giorno prima (preferibilmente integrale) a pezzetti
- Olio d'OlivaUn goccino per l'impasto
- Brodo di PolloMezzo mestolo del brodo di cottura del pollo
- Parmigiano Reggiano o Grana PadanoGrattugiato, a piacere
- 1 tspPesto(optional) — Aggiunta personale, facoltativo
- 1 pcsUovoPer l'impasto
- FarinaPer la panatura
- PangrattatoPer la panatura
- Olio per FriggereAbbastanza per friggere
Preparazione
- In un pentolino con acqua fredda salata, mettere uno spicchio di cipolla, un po' di carota e il petto di pollo. Portare a bollore e cuocere per almeno 40 minuti.
- Nel frattempo, tritare finemente il bacon affumicato. In una padella senza olio, cuocere a fuoco basso fino a renderlo croccante, aggiungendo pepe nero. Mettere da parte.
- Una volta cotto il pollo, toglierlo e le verdure dalla pentola (conservare il brodo). Nel mixer, frullare insieme pollo, cipolla, carota, pane raffermo, un goccino d'olio, mezzo mestolo di brodo, parmigiano, pesto e l'uovo. Frullare fino a ottenere una crema.
- Trasferire il composto in una ciotola e mettere in frigo per 40 minuti fino a completo raffreddamento e rassodamento.
- Dopo il raffreddamento, incorporare la pancetta croccante mescolando.
- Preparare la linea di panatura: farina in un piatto, uova sbattute in un secondo, pangrattato in un terzo.
- Con due cucchiai bagnati, prelevare porzioni di impasto e formare delle pepite (crocchette) senza forma precisa.
- Impanare ogni pezzo passandolo prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Ripetere uovo e pangrattato per una doppia panatura.
- Scaldare olio a 170-180°C. Friggere le crocchette in batch senza sovraffollarle, fino a doratura profonda e croccante, circa 1-1,5 minuti. Scolare su carta assorbente.
- (Opzionale) Per una versione più leggera, impanare solo con farina e friggere.
- (Alternativa) Per la friggitrice ad aria, spruzzare le crocchette con un po' di olio e cuocere a 200°C per 5 minuti.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
