Crocchetta di Patate

Preparazione

1. Lessare le patate e passarle al macinino o schiacciarle.
2. Tritare la mortadella a coltello.
3. Tagliare la provola in tre pezzi.
4. Prendere una porzione di patate e formare una concava nel palmo della mano.
5. Mettere un po' di mortadella e tre pezzi di provola al centro.
6. Chiudere la crocchetta e allungarla il più possibile.
7. Passare la crocchetta nell'uovo sbattuto.
8. Passarla nel pangrattato.
9. Far riposare in frigorifero per almeno due ore.
10. Riscaldare l'olio a 170°C: per controllare la temperatura, immergere un bastoncino di legno; quando si vedono bollicine, è pronto.
11. Friggere le crocchette fino a doratura.
12. Scolare su carta assorbente e servire subito.