Italian
Crespelle Gorgonzola Pere e Noci
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Le Crespelle gorgonzola, pere e noci sono un piatto dal sapore raffinato e perfetto per un'occasione speciale. Il contrasto tra il gorgonzola cremoso, la pera caramellata e la croccantezza della noce le rende irresistibili.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- UovoUova intere per la pastella
- LatteLatte per la pastella
- BurroBurro fuso per la pastella, più extra per ungere la padella e la teglia; facoltativo per spennellare sopra
- FarinaFarina 00, setacciata
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- TimoTimo fresco o secco
- PepePepe nero macinato
- SaleSale
- PerePere sode, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 tbspZuccheroZucchero semolato per caramellare le pere
- Aceto di MeleAceto di mele per sfumare
- Gorgonzola DolceGorgonzola dolce, senza crosta, per il ripieno
- Gorgonzola Piccante(optional) — Gorgonzola piccante, sbriciolato; facoltativo per dare più sapore
- MascarponePer ammorbidire il ripieno di gorgonzola
- NociNoci, tritate grossolanamente
- Parmigiano Reggiano(optional) — Parmigiano grattugiato, facoltativo per la copertura
Preparazione
- Prepara la pastella per le crespelle: in una ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso. Setaccia la farina, aggiungi prezzemolo tritato, timo, pepe e sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per mezz'ora.
- Nel frattempo, prepara le pere: sbucciale e tagliale a dadini piccoli. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto, aggiungi le pere e cuoci per qualche secondo. Aggiungi circa due cucchiai di zucchero e fallo sciogliere. Aggiungi l'aceto di mele e cuoci fino a completa evaporazione. Spegni e lascia intiepidire.
- Prepara il ripieno al gorgonzola: togli la crosta al gorgonzola dolce e mettilo in una ciotola. Aggiungi un po' di mascarpone e mescola con un mestolo di legno fino a renderlo cremoso. Aggiungi le noci tritate grossolanamente e mescola. Assaggia e regola.
- Cuoci le crespelle: scalda una padella antiaderente con un pezzetto di burro. Mescola la pastella, poi versane un mestolino nella padella, inclinando per distribuirla uniformemente. Cuoci fino a doratura su entrambi i lati. Ripeti per tutte le crespelle.
- Assembla le crespelle: spalma uno strato generoso di ripieno al gorgonzola su ogni crespella. Distribuisci sopra le pere cotte. Facoltativamente, aggiungi un po' di gorgonzola piccante sbriciolato. Chiudi la crespella a portafoglio.
- Imburra una teglia e disponi le crespelle farcite. Se ti avanzano pere e gorgonzola piccante, spargili sopra. Spolvera con parmigiano se desideri. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Per una crosta più croccante, termina sotto il grill per un minuto. Facoltativamente, spennella con burro fuso prima di servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
