Italian
Crescia Farcita
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una crescia farcita con formaggio fuso, guanciale, uova strapazzate, straccetti di manzo e tartufo bianco. Un tributo ai prodotti di Gubbio.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- CresciaPane umbro, affettato e aperto
- GuancialeTagliato a listarelle
- CaciottinaFormaggio tenero, affettato
- 2 pcsUovaPer le uova strapazzate
- LatteUn goccio per le uova
- Straccetti di ManzoFettine di manzo tagliate sottili
- Olio Extravergine d'OlivaPer tostare e cuocere
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato
- Sale(optional) — Quanto basta
- Pepe(optional) — Quanto basta
- 10 gTartufo Bianco(optional) — Facoltativo, grattugiato sopra
Preparazione
- Tagliare il guanciale a listarelle e cuocerlo in padella senza olio fino a renderlo croccante e sciogliere il grasso.
- Tagliare la crescia a fette e tagliare ogni fetta orizzontalmente per aprirla.
- Mettere fette di caciottina su un lato di ogni fetta di crescia, chiudere e tostare in una padella con un filo d'olio d'oliva, coprendo per far fondere il formaggio.
- In una padella separata, scaldare un po' d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere gli straccetti di manzo e scottarli velocemente. Salare e pepare. Togliere dalla padella.
- Nella stessa padella usata per il guanciale, utilizzare il grasso reso per cuocere le uova strapazzate. Aggiungere un goccio di latte e mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Non salare.
- Assemblare il panino: mettere un po' di straccetti sulla crescia tostata con formaggio fuso, aggiungere le uova strapazzate, poi il guanciale, e facoltativamente grattugiare del tartufo bianco sopra.
- Chiudere il panino e servire immediatamente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
