Crescentine

Preparazione

1. In una ciotolina, sciogli il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
2. In una ciotola capiente, unisci la farina, il latte, il sale, l'olio d'oliva e il lievito sciolto. Impasta fino a ottenere un impasto.
3. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio di acqua minerale gassata e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio.
5. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
6. Taglia a pezzi irregolari o a losanghe tradizionali.
7. Scalda abbondante strutto in una padella profonda a fuoco medio fino a caldo (175°C).
8. Friggi i pezzi in lotti, girandoli una volta, fino a doratura e gonfiori, circa 2–3 minuti per lotto.
9. Scolali su carta assorbente.
10. Servi caldi con un tagliere di salumi: prosciutto, salame, mortadella.