Crepe con Fragole e Crema Pasticcera

Preparazione

1. Preparate l'impasto delle crepe: In una ciotola, mescolate un uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Aggiungete un po' di latte e burro fuso, poi incorporate gradualmente la farina, alternando con il restante latte, fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate riposare in frigorifero.
2. Preparate la crema pasticcera: In un pentolino, scaldate il latte con una bacca di vaniglia incisa. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina. Versate un po' di latte caldo nel composto di uova per temperare, poi rimettete sul fuoco. Cuocete a fiamma media mescolando sempre fino a quando si addensa e bolle. Lasciate bollire 30-40 secondi per cuocere la farina. Togliete dal fuoco e incorporate il burro fino a scioglierlo.
3. Cuocete le crepe: Riscaldate una padella antiaderente con un po' di burro. Versate un mestolo di pastella e distribuitela sul fondo. Cuocete fino a doratura leggera su entrambi i lati.
4. Assemblea della crepe: Spalmate uno strato generoso di crema pasticcera ancora calda su una crepe.
5. Aggiungete fragole fresche e piegate o arrotolate la crepe.
6. Spolverizzate con zucchero a velo per finire.