Crème Caramel

Preparazione

1. Preparare il caramello: mettere 8 cucchiai di zucchero e 80 g di acqua in un tegame. Scaldare a fuoco alto senza mescolare fino a ottenere un colore caramello.
2. Versare il caramello negli stampini e lasciare raffreddare.
3. In una ciotola, mescolare 4 uova intere, 1 tuorlo e 120 g di zucchero.
4. In un tegame, scaldare 450 g di latte intero, 150 g di panna e un pezzo di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
5. Versare il latte caldo nel composto di uova mescolando.
6. Filtrare il composto con un colino per eliminare la vaniglia.
7. Versare il composto negli stampini sopra il caramello raffreddato.
8. Cuocere a vapore a 90°C per 30 minuti (o in forno a 140°C per 45 minuti in teglia con acqua).
9. Lasciare raffreddare, staccare i bordi con un coltello e sformare. Servire con panna montata.