Crème Brûlée

Preparazione

1. Scaldate panna fresca, latte e vaniglia fino quasi a bollore.
2. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo (non montate troppo).
3. Versate gradualmente la miscela calda di panna e latte sulle uova, mescolando continuamente.
4. Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine.
5. Versate con cura la crema negli stampini.
6. Mettete gli stampini in una teglia con un po' d'acqua e cuocete a 145°C per 40–45 minuti, fino a quando sono rapprese ma ancora leggermente tremolanti.
7. Lasciate raffreddare completamente le creme, poi mettete in frigo per almeno 2 ore.
8. Poco prima di servire, spolverate uno strato uniforme di zucchero di canna sulla superficie.
9. Caramellate lo zucchero con un cannello o sotto il grill caldo fino a doratura.
10. Servite immediatamente.