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Crema Vellutata di Zucchine
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una crema di zucchine vellutata e di un verde intenso, ottenuta rimuovendo la parte bianca centrale per intensificare il colore, cotta con aglio, basilico e olio d'oliva. Perfetta come base per pasta o risotto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Zucchinealcune zucchine, preferibilmente piccole e sode
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato
- Olio Extravergine d’Olivaun filo, diviso
- Acqua o Brodo Vegetale1 bicchiere; o brodo vegetale
- Salea piacere
- Pepe neroa piacere
- Basilico frescouna manciata di foglie fresche
Preparazione
- Tagliare le estremità delle zucchine, dividerle a metà, poi ancora a metà e tagliare a spicchi.
- Rimuovere la parte bianca centrale con i semi per ottenere un colore più verde.
- Tagliare le zucchine a cubetti.
- In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato. Rimuovere l'aglio quando è rosolato.
- Aggiungere le zucchine, saltarle brevemente, poi aggiungere un bicchiere d'acqua (o brodo vegetale). Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso.
- Aggiungere un po' di sale e cuocere fino a quando le zucchine sono morbide (prova forchetta).
- Prendere solo le zucchine (senza l'acqua di cottura) e frullarle con il mixer.
- Aggiungere basilico fresco, sale (se necessario), pepe nero e un filo d'olio extravergine crudo.
- Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia. Regolare di sale e pepe a piacere.
- La crema di zucchine è pronta. Può essere conservata in frigorifero e usata per pasta, risotti, ecc.
