Crema Pasticcera

Preparazione

1. In una ciotola, unisci i tuorli d'uovo e lo zucchero. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
2. In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio fino a quando è quasi in ebollizione. Nel frattempo, gratta la buccia del limone non trattato.
3. Aggiungi la buccia di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescola.
4. Setaccia la farina e aggiungila al composto, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
5. Quando il latte è quasi in ebollizione, toglilo dal fuoco. Versa gradualmente il latte caldo nella pastella di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
6. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio. Ci vorranno circa 10-15 minuti di cottura attiva.
7. Togli la crema dal fuoco. Per evitare la formazione della pellicina, versa la crema in un contenitore e copri con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare completamente prima dell'uso.