Crema Inglese

Preparazione

1. Mettete il latte intero freddo e la panna liquida in un tegamino e portate a sfiorare il bollore a fuoco medio.
2. Nel frattempo, in una ciotola, montate leggermente i tuorli con lo zucchero semolato, senza lavorarli troppo.
3. Quando il latte e la panna cominciano a bollire, versateli lentamente sui tuorli, un po' alla volta, mescolando continuamente per non cuocere le uova.
4. Rimettete il composto nel tegamino e cuocete a fuoco basso, mescolando con una spatola.
5. Cuocete fino a raggiungere al massimo 82°C, oppure fino a quando la crema vela la spatola (nappe). Se non avete un termometro, è pronta quando avvolge completamente la spatola e non scivola via velocemente.
6. A questo punto potete aromatizzare la crema con anice stellato, cannella o altri aromi a piacere.
7. Servitela calda o lasciatela raffreddare; fredda si addensa leggermente.