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Crema di Verdure Rosa con Polpette
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una crema di verdure rosa vellutata a base di zucca, porri, carote e barbabietola, servita con polpette fatte in casa di manzo e vitello. Un piatto divertente e adatto ai bambini.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Zuccazucca a cubetti
- Porriporri affettati
- Carotecarote
- Barbabietolabarbabietola (magia rossa)
- Acquaper la bollitura e per la crema di cipolla
- Saleq.b.
- Olio Extravergine d'Olivaper la crema e per friggere
- 700 gCarne di Manzo e Vitellomacinato misto di manzo e vitello
- Pane Avanzatopane avanzato, ammollato nel latte
- Latteper ammollare il pane
- Cipollafrullata in crema
- Prezzemoloprezzemolo fresco tritato
- Parmigiano Reggianograttugiato
- 2 pcsUovouova grandi
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Portare a bollore l'acqua salata. Aggiungere prima la zucca. Quando è semicotta, aggiungere i porri e infine la barbabietola (magia rossa). Cuocere fino a quando sono teneri.
- Lasciare intiepidire leggermente, poi frullare le verdure con un po' dell'acqua di cottura e un filo d'olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale se necessario.
- Per le polpette: mettere il pane avanzato a bagno nel latte. Tritare o frullare la cipolla con un po' d'acqua per ottenere una crema (per evitare pezzi di cipolla). Mescolare la carne, il pane strizzato, la crema di cipolla, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe.
- Formare le polpette con le mani.
- Cuocere le polpette in una padella con olio finché sono dorate e cotte.
- Servire la crema di verdure rosa con le polpette sopra.
Gambero Rosso
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