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Crema di Asparagi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La crema di asparagi è una deliziosa ricetta primaverile. Si fa in pochissimo tempo ed è perfetta in tantissime occasioni diverse. Si serve come primo piatto salutare, leggero ma sostanzioso che può sostituire tranquillamente la pasta in quanto tra gli ingredienti ci sono le patate che conferiscono la quota di carboidrati necessari. Questa ricetta con gli asparagi è vegetariana e prevede pochissimi ingredienti. Un piatto invitante, gustoso e fresco, molto delicato che conquista anche i palati più esigenti.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Burro(optional) — Opzionale, può essere sostituito con più olio
- Olio d'Oliva
- ScalognoAffettato finemente
- PatateA dadini piccoli
- AsparagiGambi affettati a rondelline, punte tenute da parte per guarnire
- Brodo VegetalePer coprire le verdure
- SaleA piacere
- Gelatina di Pepe(optional) — Per guarnire (opzionale)
- Panna Acida(optional) — Per guarnire (opzionale)
Preparazione
- In una casseruola, sciogli una noce di burro con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-basso (il burro è opzionale, puoi usare solo olio).
- Affetta finemente uno scalogno e aggiungilo in pentola. Cuoci delicatamente, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Taglia le patate a dadini piccoli e aggiungile alla casseruola.
- Rimuovi le estremità fibrose degli asparagi. Affetta i gambi a rondelline. Tieni da parte le punte per guarnire (soprattutto quelle più grosse).
- Aggiungi le rondelle di asparagi nella casseruola. Se le punte sono piccole, puoi aggiungerle anche loro.
- Copri le verdure con brodo vegetale. Aggiungi un pizzico di sale. Copri e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Nel frattempo, scalda una piccola padella con una noce di burro e un filo d'olio. Salta le punte di asparagi tenute da parte fino a quando sono leggermente croccanti, o come preferisci. Metti da parte.
- Una volta cotta la zuppa, frulla con un frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata. Regola con altro brodo se troppo densa. Assaggia e aggiusta di sale.
- Servi la crema nelle ciotole. Guarnisci con le punte di asparagi saltate, un filo di gelatina di pepe (opzionale) e una cucchiaiata di panna acida. In alternativa, puoi frullare la panna acida nella zuppa, ma lo chef consiglia di aggiungerla sopra per prolungare la durata della crema.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
