Crema Cheese Cake

Preparazione

1. Mescolare quartirolo e formaggio per cheese cake fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere zucchero e succo di limone, mescolare.
3. Aggiungere mezza bacca di vaniglia.
4. Aggiungere latte e panna, mescolare.
5. Aggiungere tuorlo e uovo intero.
6. Aggiungere la fecola setacciata.
7. Trasferire l'impasto in un sac à poche e riempire i vasetti.
8. Cuocere: 10 minuti a 180-185°C, poi 15 minuti a 150°C, o in modo lineare a 170°C.
9. Per il crumble: mescolare farina, farina di mandorle, zucchero di canna, burro e scorza di limone.
10. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, far raffreddare.
11. Formare palline e cuocere fino a colorazione.
12. Per la composta: tagliare le fragole a cubetti.
13. Sciogliere un po' di burro in padella, aggiungere le fragole e un po' di zucchero, far saltare.
14. Far raffreddare, poi aggiungere fragole fresche tagliate a pezzetti per ridare colore.
15. Appena sfornato il cheesecake, chiudere i vasetti con i coperchi per creare sottovuoto.
16. Far raffreddare, poi mettere in frigorifero.
17. Per servire: aprire il vasetto, adagiare una pallina di crumble all'interno, aggiungere la composta di fragole, guarnire con fragola fresca.