Italian
Cozze e Pecorino
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un piatto di spaghetti cremoso e delizioso con cozze e pecorino stagionato. La pasta viene cotta nell'acqua di cottura delle cozze per un sapore extra, poi rifinita con pecorino e basilico.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 200 gSpaghettiPasta di buona qualità, trafila di bronzo
- 1 pcsAglio
- Cozze
- 40 gPecorino RomanoPreferibilmente stagionato
- Vino Bianco
- BasilicoSpezzato a mano
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale(optional) — Opzionale, regolare a piacere
Preparazione
- Rosolare uno spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva.
- Quando l'aglio sarà rosolato, rimuoverlo e aggiungere le cozze.
- Sfumare con vino bianco e coprire.
- Quando le cozze si saranno aperte, sgusciarle. Lasciarle intiepidire.
- Mettere da parte alcune cozze per la decorazione, poi sgusciare le restanti.
- Filtrare il liquido di cottura delle cozze per eliminare le impurità.
- Rimettere il liquido filtrato nella padella.
- Portare a bollore l'acqua delle cozze, poi cuocere la pasta al suo interno, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta poco alla volta. Cuocere la pasta per 3-4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, terminando la cottura nell'acqua delle cozze.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere il basilico spezzato a mano e le cozze. Mantecare bene.
- Quando la pasta è cotta (leggermente morbida), spegnere la fiamma e lasciare riposare per alcuni secondi.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare per creare una salsa cremosa. Se troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura.
- Servire immediatamente.
