Italian
Cotoletta di Pane, Uovo in Camicia e Capocollo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una cotoletta senza carne, fatta con una fetta di pane raffermo, servita con un uovo in camicia e capocollo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsPane Raffermouna fetta di pane raffermo
- Uovouno per impanare, uno per l'uovo in camicia
- Pangrattato
- 1 tbspParmigiano Reggianograttugiato
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Olio d'Olivaper friggere
- Acetoun goccio per l'acqua di cottura
- Capocollofettine per servire
- Verdurine Miste(optional) — verdure saltate opzionali
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua e aggiungere un goccio di aceto. Abbassare la fiamma.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
- In un altro piatto, mescolare il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.
- Immergere la fetta di pane raffermo nelle uova sbattute, facendole assorbire bene.
- Passare il pane nella miscela di pangrattato e Parmigiano, premendo leggermente per far aderire.
- Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere la cotoletta di pane fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente.
- Creare un vortice nell'acqua bollente e immergere delicatamente l'uovo. Cuocere fino a quando l'albume è rappreso ma il tuorlo è ancora liquido.
- Scolare l'uovo in camicia con una schiumarola.
- Mettere la cotoletta di pane su un piatto, adagiare l'uovo in camicia accanto, e accompagnare con fettine di capocollo. Volendo aggiungere verdurine.
- Tagliare leggermente la cotoletta per far uscire il tuorlo prima di servire.
Gambero Rosso
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