ItalianBolognese
Cotoletta Bolognese
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una classica cotoletta di vitello alla bolognese, impanata e fritta, poi ricoperta di prosciutto e parmigiano e cotta al vapore con brodo fino a sciogliere il formaggio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Fettine di Vitello BattuteFettine di vitello battute sottili
- UovoUova per l'impanatura
- PangrattatoPangrattato
- Olio di ArachideOlio di arachide per friggere
- ProsciuttoFette di prosciutto
- Parmigiano ReggianoParmigiano grattugiato
- BrodoBrodo (di carne o vegetale)
Preparazione
- Batti le fettine di vitello fino a renderle sottili.
- Sbatti le uova in un piatto fondo.
- Immergi ogni fettina prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Ripeti l'operazione (impepatura doppia).
- Scalda l'olio di arachide in una padella; verifica la temperatura con uno stecchino di legno (formano bolle).
- Friggi le cotolette impanate fino a doratura su entrambi i lati.
- Metti una fetta di prosciutto e una generosa quantità di parmigiano grattugiato su ogni cotoletta.
- Aggiungi un po' di brodo nella padella, copri e lascia cuocere al vapore brevemente fino a quando il formaggio si scioglie.
- Servi subito.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
