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Cotoletta alla Milanese
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
La classica cotoletta alla milanese, detta anche orecchio d'elefante, preparata da Giorgione con lombata di vitellone, panata e fritta nel burro fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementiPreparazione
- Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Prendere la lombata di vitellone e appiattirla su un foglio di carta forno, battendola leggermente.
- Passare la carne prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
- Sciogliere abbondante burro in una padella a fuoco basso.
- Cuocere la cotoletta nel burro caldo per 5-7 minuti per lato, fino a doratura.
- Una volta cotta, adagiarla su un piatto e lasciarla riposare un attimo.
- Servire calda.
Gambero Rosso
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