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Cotoletta alla Milanese
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una cotoletta alla milanese croccante e gustosa, fritta alla perfezione nel burro chiarificato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Costoletta di VitelloUna cotoletta grande con il grasso
- FarinaPer infarinare
- UovoMescolato con acqua, scorza di limone e sale
- AcquaUn po' dentro l'uovo
- Scorza di LimonePer un tocco rinfrescante
- PankoPer una consistenza croccante
- Burro ChiarificatoPerfetto per friggere
- SaleQuanto basta
Preparazione
- Praticare un'incisione nel grasso della carne.
- Infarinare la carne e scuoterla bene per eliminare l'eccesso.
- Aggiungere un po' d'acqua, la scorza di limone e un pizzico di sale nell'uovo, quindi mescolare il tutto.
- Impanare con il panko per ottenere una consistenza croccante.
- Friggere nel burro chiarificato e girare la cotoletta a metà cottura.
- Scolare dal burro e aggiungere il sale, evitando di metterla sulla carta per non farla impregnare di grasso.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
