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Costolette di Abbacchio
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Costolette di abbacchio con una salsa speciale all'aglio e menta, cotte sulla griglia. Una ricetta romana classica resa facile.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 8 pcsCostolette di Abbacchio8-10 pezzi
- 3 pcsAgliospicchi
- Olio d'Olivaq.b.
- Peperoncinoq.b.
- Mentafoglie fresche
- Limonesolo la scorza
- Saleq.b.
Preparazione
- Togliere le costolette di abbacchio dal frigorifero 30-60 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente.
- Massaggiare leggermente la carne con le mani.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli in un pentolino con acqua fredda. Portare a bollore, quindi scolare. Ripetere per altre due volte (tre volte in totale) per attenuare l'aglio.
- In una ciotola, unire l'aglio sbollentato, olio d'oliva, peperoncino tritato, menta fresca, scorza di limone e sale. Mescolare bene per ottenere la salsa.
- Scaldare una griglia o una piastra a fuoco vivo.
- Disporre le costolette sulla griglia calda e cuocere fino a formare una crosticina dorata, poi girare e cuocere l'altro lato. Non girare troppo presto.
- Servire le costolette calde, con la salsa a parte o versata sopra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
