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Costine di Maiale al Marsala
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Le costine di maiale al Marsala sono un piatto saporito e facile da realizzare, cotte lentamente con Marsala, aglio, rosmarino e un tocco di maizena per addensare la salsa.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- StruttoIn alternativa, olio d'oliva, ma lo strutto dà più sapore.
- Pork RibsChiamata anche 'rosticciana' in Toscana.
- AglioBattuto.
- 2 pcsRosmarinoRametti freschi.
- MarsalaUsare Marsala secco o dolce per insaporire; tenere un po' da parte per addensare.
- SaleQuanto basta.
- PepeQuanto basta.
- BrodoBrodo bollente, quanto basta per la cottura.
- MaizenaAmido di mais per addensare.
Preparazione
- Sciogliere lo strutto in una pentola di ghisa (o altra pentola) a fuoco medio.
- Aggiungere le costine di maiale e rosolarle bene da tutti i lati, con calma.
- Aggiungere l'aglio battuto e due rametti di rosmarino.
- Versare il Marsala, ma non tutto – tenerne un po' da parte.
- Salare e pepare.
- Aggiungere un po' di brodo bollente – non troppo.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, fino a quando la carne si stacca dall'osso. Aggiungere altro brodo se necessario.
- Togliere le costine dalla pentola.
- In una ciotolina, mescolare il Marsala tenuto da parte con un po' di maizena (a freddo).
- Aggiungere il composto di Marsala e maizena alla salsa nella pentola e mescolare fino a che si addensa.
- Rimettere le costine nella salsa.
- Assaggiare, aggiustare di sale e servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
