Cornish Pasties
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
I Cornish Pasties sono un classico della cucina popolare della Cornovaglia, nati come pasto da portare con sé nelle miniere e nei campi. Questa ricetta di Luca Pappagallo mostra come prepararli da zero con una pasta frolla friabile e un ripieno sostanzioso di carne e verdure.
- Cook
- 1h
- Servings
- 6
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Farinaper la pasta
- Lievito Istantaneolievito istantaneo
- 1 tspSaleper la pasta
- Burrofreddo, per la pasta
- 2 pcsTuorliper la pasta
- Acquaq.b.
- Cipolla Tritatacipolla tritata
- Rapa Biancarapa bianca
- Patatepatate
- Carnecarne (es. manzo)
- Pepeq.b.
- Burro Morbidomorbido, per spalmare sui dischi
- 1 pcsUovosbattuto, per spennellare i pasties
Preparazione
- Preparare la pasta: in una ciotola mescolare farina, lievito istantaneo, sale e burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli e l'acqua, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno un'ora.
- Preparare il ripieno: tagliare a dadini piccoli la cipolla, la rapa bianca e le patate. Tagliare la carne a dadini della stessa dimensione. Mescolare tutte le verdure e la carne in una ciotola, salare e pepare.
- Stendere la pasta in 6 dischi di 20 cm di diametro, utilizzando una tortiera come guida.
- Spalmare il burro morbido sulla parte centrale di ogni disco. Sbattere un uovo e spennellare il bordo del disco.
- Dividere il ripieno in 6 parti uguali e metterne una al centro di ogni disco.
- Chiudere i dischi portando i bordi insieme, sigillare con i rebbi di una forchetta. Eventualmente decorare il bordo con una piegatura.
- Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. Praticare alcuni piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore.
- Cuocere in forno statico a 190°C per un'ora.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
Casa Pappagallo
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