Cordon Bleu

Preparazione

1. Metti il macinato di petto di pollo su un piano di lavoro. Aggiungi purè di patate, un po' di farina, un filo d'olio extravergine, un po' di pepe e sale. Amalgama fino ad ottenere un composto compatto.
2. Posiziona un foglio di carta forno sul piano. Prendi una porzione di composto e mettila al centro. Copri con un altro foglio di carta forno e stendi con un mattarello fino a circa 1 cm di spessore.
3. Togli il foglio superiore. Metti da parte il disco e ripeti l'operazione per ottenere altri dischi.
4. Per farcire: metti una fetta di formaggio al centro di un disco, piegalo a metà, aggiungi una fetta di prosciutto cotto, poi copri con un altro disco di pollo. Schiaccia leggermente.
5. Rimuovi la carta forno. Usa un coppapasta (o una ciotola) per tagliare e sigillare il cordon bleu. Rimuovi l'eccesso di impasto (che può essere riutilizzato).
6. Imbana: passa prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un po' di sale, poi nel pane grattugiato.
7. Cuoci: scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci il cordon bleu fino a doratura e cottura completa. In alternativa, puoi cuocerlo in forno o fritto.