Italian
Cipolle Gratinate
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto semplice e saporito di cipolle gratinate con erbe aromatiche e Pecorino Romano, come preparato da Giorgione.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Cipolle GrandiCipolle gialle grandi, tagliate a metà
- Cipolla Rossa di CannaraCipolla rossa di Cannara, tagliata a metà
- Olio d'OlivaOlio extravergine di oliva di media intensità
- Sale GrossoSale grosso, q.b.
- Pepe neroPepe nero, macinato fresco, q.b.
- 2 pcsMentaFoglioline di menta delicata
- 1 pcsMentoneFoglia di mentone
- Pecorino RomanoGrattugiato, q.b.
- Limone Non TrattatoLimone non trattato, solo succo
- PangrattatoPangrattato, una manciata
Preparazione
- Prendere le cipolle grandi, togliere la parte finale della radice e l'apice, poi spaccarle a metà lasciando le brattee esterne.
- Se si usa cipolla rossa di Cannara, togliere le brattee più fastidiose e dividerla a metà.
- Disporre le cipolle in una teglia.
- Con il dito, spargere un olio di media intensità sulle cipolle.
- Aggiungere qualche granello di sale grosso e una macinata di pepe.
- Mettere due foglioline di menta delicata e una foglia di mentone sulle cipolle.
- Grattugiare sopra un po' di Pecorino Romano.
- Aggiungere altri due granelli di sale e una macinata di pepe.
- Spremere un po' di succo di limone non trattato sulle cipolle.
- Spargere una manciata di pangrattato per assorbire i sapori.
- Aggiungere un altro po' di olio.
- Infornare per 15-20 minuti.
- Una volta cotte, condire con un goccio di olio nuovo prima di servire.
Gambero Rosso
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