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Cicoria e Pecorino
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta romano semplice dove la cicoria amara viene scottata, poi saltata con aglio e peperoncino, mantecata con rigatoni al dente e abbondante pecorino.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la cicoria per 3 minuti.
- Scola la cicoria e immergila in acqua ghiacciata per mantenere il colore.
- Strizza bene la cicoria per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella, scalda olio d'oliva buono con aglio grattugiato e peperoncini.
- Aggiungi la cicoria e saltala brevemente.
- Cuoci i rigatoni al dente.
- Scola la pasta e aggiungila alla padella con un goccio d'acqua di cottura.
- Aggiungi pecorino grattugiato e manteca.
- Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
