Ciceri e Tria

Preparazione

1. Ammolla i ceci secchi in acqua per 12 ore. Cuocili in abbondante acqua con uno spicchio d'aglio a fuoco medio-basso per circa 1 ora e mezza. Aggiungi il sale 30 minuti prima che siano pronti.
2. Sbuccia e taglia a dadini carota, sedano e cipolla. Soffriggili in olio extravergine di oliva in una pentola con uno spicchio d'aglio.
3. Aggiungi i ceci cotti, un po' della loro acqua di cottura, una foglia di alloro, rosmarino e un pizzico di sale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo prepara la pasta: mescola in parti uguali farina 00 e farina di semola. Aggiungi acqua tiepida (poco per volta) e un filo d'olio d'oliva. Impasta fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare 30 minuti.
5. Dopo il riposo, stendi l'impasto su una superficie infarinata. Piegarlo più volte, aggiungendo farina tra le pieghe, poi taglia a strisce larghe circa 1 cm.
6. Scalda olio extravergine di oliva in una padella a 170°C. Friggi metà delle strisce di pasta fino a doratura. Scola su carta assorbente.
7. Lessare le restanti strisce di pasta in acqua bollente salata fino a cottura al dente. Scola.
8. Rimuovi il rametto di rosmarino dalla zuppa di ceci. Facoltativamente frulla parte dei ceci per addensare la zuppa. Regola di liquido se necessario.
9. Aggiungi la pasta lessata alla zuppa di ceci e mescola. Servi con la pasta fritta sopra. Aggiungi peperoncino a piacere.