Ciambelline al Vino

Preparazione

1. Frullate 200 g di nocciole fino a ottenere una grana grossolana (o usate farina di nocciole).
2. In una ciotola capiente, unite 1 kg di farina di farro integrale, le nocciole frullate, 390 g di zucchero e 20 g di lievito per dolci.
3. Aggiungete 270 g di olio di semi di girasole (o olio extravergine d'oliva), 340 g di vino rosso (preferibilmente Cesanese, lasciato in infusione tutta la notte con anice stellato e poi filtrato) e 10 g di sale.
4. Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto e la ciotola pulita.
5. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
6. Trascorso il riposo, formate delle ciambelline (circa 50–60 g ciascuna). Passate un lato di ogni ciambellina nello zucchero semolato.
7. Disponete le ciambelline su una teglia foderata di carta forno.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti, fino a doratura.
9. Lasciate raffreddare completamente, poi conservate in un sacco del pane per diversi giorni.