Italian
Ciambella Fritta
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un classico del cibo di strada italiano: morbide ciambelle fritte ricoperte di zucchero. Che ricordano le passeggiate sul lungomare, questa ricetta dello chef Marco Rufini è semplice e nostalgica.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 500 gFarinaFarina 00 o per tutti gli usi
- 18 gLievito di BirraLievito di birra liofilizzato
- 90 gBurroBurro, ammorbidito
- 90 gLatteLatte intero, a temperatura ambiente
- 200 gUovoUova intere, leggermente sbattute (circa 4 uova grandi)
- 80 gZuccheroZucchero semolato
- 1 pcsLimoneSolo la buccia grattugiata
- Estratto di VanigliaOppure aroma alla vaniglia, quanto basta
Preparazione
- Amalgamate tutti gli ingredienti insieme: 500 g di farina, 18 g di lievito di birra (liofilizzato), 90 g di burro, 90 g di latte, 200 g di uova, 80 g di zucchero, buccia di un limone e aroma alla vaniglia.
- Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, come mostrato.
- Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta e fatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al triplo del volume.
- Dividete l'impasto in pezzi da 100 g ciascuno e formate delle palline.
- Con il pollice, bucate il centro di ogni pallina e allargate leggermente per formare una ciambella.
- Posizionate le ciambelle su carta da forno oleata e fatele lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio.
- Friggete in olio di girasole a 160°C: immergete le ciambelle con la carta oleata, poi rimuovete la carta.
- Scolate e passate subito nello zucchero semolato ancora calde.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
