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Chiacchiere di Carnevale
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Ricetta facile e veloce per le classiche chiacchiere di Carnevale, croccanti e bollose. Fritte alla perfezione e spolverate di zucchero a velo.
Ingredienti
10 elementi- 500 gFarinaFarina 00 o per tutti gli usi
- 130 gVino BiancoVino bianco secco
- 3 pcsUovaUova grandi, leggermente sbattute
- 50 gBurroMorbido, a temperatura ambiente
- 100 gZucchero SemolatoZucchero semolato
- 1 pcsScorza di Limone o AranciaScorza di 1 limone o arancia
- Aroma VanigliaQuanto basta: semi di bacca di vaniglia o aroma vaniglia
- SaleUn pizzico
- 1 lOlio di semiPer friggere (olio di semi, es. girasole o arachidi)
- Zucchero a Velo(optional) — Per spolverare, a piacere
Preparazione
- Setaccia la farina in una ciotola. Aggiungi sale, zucchero, scorza d'arancia o di limone e vaniglia (semi o aroma). Mescola con le mani.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute e inizia a mescolare con le mani. Poi aggiungi il burro morbido (a pomata).
- Quando l'impasto si compatta, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo energicamente fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora.
- Stendi l'impasto con la macchina per la pasta fresca (o con il mattarello) fino a ottenere una sfoglia sottile. Il cuoco si ferma alla penultima tacchetta per una maggiore sottigliezza.
- Taglia la sfoglia nelle classiche forme delle chiacchiere (rettangoli con un taglio centrale).
- Friggi i pezzi in olio di semi bollente (circa 170-180°C) fino a doratura e bollicine su entrambi i lati.
- Scola su carta assorbente.
- Spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire. Facoltativamente accompagna con sanguinaccio.
