Cheesecake Salata

Preparazione

1. Tritare i taralli.
2. Sciogliere un po' di burro in una padella.
3. Aggiungere i taralli tritati al burro fuso e mescolare per circa 2 minuti.
4. Ungere i bordi dello stampo con un po' di olio extravergine d'oliva.
5. Mettere i taralli alla base, compattandoli bene per formare una base omogenea.
6. Mettere in frigorifero a rapprendere.
7. Mettere un foglio di colla di pesce in acqua fredda.
8. In una ciotola, mettere formaggio spalmabile e panna fresca. Aggiungere un pizzico di sale, un po' di lime e pepe. Montare.
9. In un pentolino, scaldare un po' di panna fino a sfiorare il bollore. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna tiepida, mescolando.
10. Incorporare la panna con la colla di pesce all'impasto di formaggio e mescolare.
11. Mettere il composto in una sacca a poche e riempire lo stampo.
12. Battere lo stampo per far uscire le bolle d'aria, poi livellare la superficie con una spatola.
13. Mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore.
14. Tagliare vari tipi e colori di pomodori.
15. Condire i pomodori con sale, origano e un goccio d'olio extravergine.
16. Sformare la cheesecake e guarnire con i pomodori.