Cheesecake alla Fragola Senza Cottura

Preparazione

1. Tritare finemente i biscotti digestive.
2. Sciogliere il burro e mescolare con i biscotti tritati.
3. Foderare il fondo di una tortiera da 18 cm con carta forno. Versare il composto di biscotti, distribuire uniformemente e compattare con un batticarne o simile.
4. Mettere la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 2-3 minuti.
6. In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile, lo yogurt alla fragola e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
7. Scaldare un pochino di panna in un pentolino fino a bollore. Strizzare la gelatina e scioglierla nella panna calda, mescolando.
8. Versare il composto di panna e gelatina nel composto di formaggio e mescolare delicatamente.
9. Tagliare le fragole a fettine.
10. Togliere la base dal frigo. Disporre le fettine di fragola sopra la base, coprendo la superficie.
11. Versare la crema sopra le fragole e livellarla.
12. Mettere la torta in frigo mentre si prepara la gelatina di copertura.
13. Per la gelatina: in un pentolino, mettere le fragole rimaste, un po' d'acqua e lo zucchero. Portare a bollore.
14. Una volta bollito, spegnere il fuoco. Facoltativamente frullare, poi filtrare per ottenere un liquido chiaro.
15. Mettere a bagno un altro foglio di gelatina in acqua fredda. Aggiungere la gelatina ammorbidita al liquido caldo di fragole e mescolare per scioglierla.
16. Lasciare raffreddare la gelatina quasi completamente (circa 15-20 minuti) per non sciogliere il cheesecake.
17. Una volta che la torta è ben fredda, versare la gelatina sopra la torta. Decorare con fragole fresche.
18. Per la versione in bicchieri: ripetere gli stessi passaggi nei bicchieri. Mettere mezza fragola sul fondo, poi biscotti sbriciolati, pezzetti di fragola, crema, e infine gelatina.
19. Decorazione finale: adagiare una fragola sopra e spennellare con un po' di gelatina per lucidare.