Italian
Cheeseburger di cinghiale e lardo con funghi e zucca
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un hamburger gourmet con macinato di cinghiale mescolato con lardo per morbidezza, condito con funghi saltati, zucca arrostita e pecorino. Servito su panino tostato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Carne di cinghiale macinataMacinato di cinghiale
- LardoTagliato a pezzetti
- ZuccaA fettine sottili
- Funghi ChampignonFunghi champignon, tagliati a fette spesse
- Pecorino SemistagionatoPecorino semistagionato, a fettine sottili
- RosmarinoRosmarino fresco
- Erbe AromaticheErbe aromatiche miste
- Olio d'OlivaOlio d'oliva extravergine
- SaleQuanto basta
- HamburgerPanini per hamburger
Preparazione
- Tagliare la zucca a fettine molto sottili.
- Scaldare una padella con olio e cuocere le fettine di zucca fino a renderle morbide.
- Togliere la zucca e mettere da parte.
- Tagliare i funghi a fette spesse.
- Nella stessa padella, saltare i funghi con rosmarino e erbe aromatiche fino a doratura.
- Salare.
- Tagliare il pecorino a fettine sottili, eliminando la crosta.
- In una ciotola, unire il macinato di cinghiale con pezzetti di lardo (tagliato a coltello).
- Salare e mescolare bene con le mani per incorporare il lardo.
- Formare delle polpette irregolari.
- Scaldare una padella con un filo d'olio e cuocere le polpette fino a formare una bella crosticina, girandole una volta.
- Nell'ultimo minuto, coprire ogni polpetta con pecorino e coprire per far sciogliere.
- Tostare i panini nella padella o sulla griglia.
- Assemblare l'hamburger: mettere la zucca e i funghi sul panino inferiore, poi la polpetta con formaggio fuso.
Gambero Rosso
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