Ceviche a modo mio
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un ceviche fresco e agrumato con orata, latte di cocco, patata dolce e un tocco di basilico al posto del coriandolo, servito con tortilla tostata.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- OrataOrata; si può usare un altro pesce bianco sodo
- AglioGrattato
- ZenzeroUn pezzetto, grattato
- Scorza di LimeGrattata
- Scorza di LimoneGrattata
- Succo di LimeA piacere
- Succo di LimoneA piacere
- Latte di CoccoUn goccio
- SaleA piacere
- Patata DolceSbucciata, affettata e cotta
- PeperoncinoA piacere
- BasilicoSpezzettato; usato al posto del coriandolo
- Olio d'OlivaExtravergine, un filo
- TortillaTostata per servire
Preparazione
- Inizia dal pesce (orata) e aiutati con le forbici per sfilettarlo.
- Tieni la lisca e la pelle per fare un fumetto di pesce (non usato nel ceviche).
- Taglia il filetto di pesce a cubetti.
- Gratta aglio e un pezzetto di zenzero.
- Gratta la scorza di lime e la scorza di limone.
- Aggiungi succo di lime e succo di limone.
- Aggiungi un goccio di latte di cocco.
- Metti il sale.
- Metti il pesce a cubetti nella marinatura e lascialo marinare.
- Nel frattempo, sbuccia la patata dolce, tagliala a fette e cuocile.
- Aggiungi peperoncini e basilico spezzettato (invece del coriandolo) al ceviche.
- Un filo d'olio.
- Tosta una tortilla e servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
