Italian
Ceci e Lenticchie al Cucchiaio con Curcuma e Rosmarino
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto al cucchiaio cremoso e aromatico a base di ceci e lenticchie con curcuma, rosmarino e un tocco di yogurt greco, servito su crostini all'aglio.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Olio d'OlivaPer cuocere e per finitura
- CipollaTagliata a pezzetti
- Aglio1 spicchio, schiacciato
- Peperoncino(optional) — A piacere
- RosmarinoFresco, legato in un rametto
- CurcumaQuantità generosa; a piacere
- CeciPrecotti o in scatola, scolati; alcuni tenuti da parte per guarnire
- LenticchiePrecotte o in scatola, scolate; alcune tenute da parte per guarnire
- BrodoVegetale o altro; quanto basta per coprire i legumi
- PaneFette sottili, per tostare
- Sale(optional) — A piacere
- Yogurt GrecoPer servire
- Olio alla CurcumaPreparato in anticipo, per condire
Preparazione
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Aggiungere cipolla tagliata a pezzetti, uno spicchio d'aglio schiacciato, un po' di peperoncino, un rametto di rosmarino legato e curcuma a piacere. Rosolare brevemente.
- Aggiungere la maggior parte dei ceci e delle lenticchie, tenendone da parte una manciata per guarnire. Mescolare e lasciar insaporire per 4-5 minuti.
- Coprire con brodo e cuocere per 5 minuti.
- Nel frattempo, preparare le fette di pane tostate: strofinare fette sottili di pane con aglio, condire con olio e sale. Tostare in padella o forno.
- Togliere il rosmarino. Frullare il composto di legumi fino a ottenere una crema. Per una consistenza più vellutata, passare al setaccio.
- Servire la crema di legumi in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di yogurt greco, i legumi interi tenuti da parte, mezza fetta di pane tostato e un filo di olio alla curcuma.
Gambero Rosso
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