Cavatelli Fagioli e Cozze
by Cucina con Simone · 163K iscritti su YouTube
I cavatelli fagioli e cozze sono un piatto tradizionale della cucina della Puglia, caratterizzato da una combinazione di sapori marini e terrosi. I cavatelli, una pasta fresca tipica, si uniscono a fagioli cannellini cremosi e cozze saporite, il tutto arricchito da aglio, prezzemolo fresco e un tocco piccante di peperoncino. Il pomodoro può essere aggiunto per dare un po' di salsa e acidità al piatto, ma è facoltativo.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 400 gCavatelliCavatelli freschi
- 400 gFagioli CannelliniFagioli cannellini prelessati o in scatola
- CozzeCozze fresche (circa 1 kg consigliato per 4 porzioni)
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, quanto basta per cucinare e condire
- Aglio2 spicchi (uno per le cozze, uno per il soffritto)
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, un ciuffo
- Peperoncino(optional) — Peperoncino, a piacere (facoltativo)
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro (o pomodorini freschi o concentrato)
Preparazione
- Metti le cozze pulite in una padella con olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio diviso a metà e peperoncino (facoltativo). Copri e cuoci senza sale finché le cozze si aprono.
- Togli le cozze dalla padella e tienile da parte. Filtra il liquido di cottura con un colino per eliminare impurità e conserva il succo.
- Nella stessa padella, aggiungi altro olio extravergine, un altro spicchio d'aglio e prezzemolo. Soffriggi dolcemente.
- Aggiungi la passata di pomodoro (o pomodorini freschi o concentrato) e cuoci fino a che la salsa si addensa leggermente.
- Aggiungi i fagioli cannellini (prelessati o in scatola) e un po' del succo delle cozze filtrato. Mescola e cuoci a fiamma alta.
- Preleva una parte dei fagioli e lo spicchio d'aglio dalla padella e frullali per ottenere una crema. Tienila da parte.
- Cuoci i cavatelli in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Togli le cozze dai gusci, tenendone qualcuna per la decorazione.
- Scola i cavatelli e aggiungili alla salsa di fagioli. Mescola per 1-2 minuti, aggiungendo altro succo di cozze se necessario per allungare la salsa.
- Unisci le cozze e la crema di fagioli. Regola di sale (non serve, perché le cozze danno già sapore).
- Servi con un filo d'olio extravergine e una spolverata di prezzemolo fresco.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo163K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
