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Cassata Siciliana al Forno
by Salvo Guarneri · 49.3K iscritti su YouTube
Una tradizionale cassata siciliana al forno realizzata con ricotta di montagna, poco zuccherata e con cioccolata fondente, cotta lentamente per esaltare il sapore delicato della ricotta. La pasta è fatta a mano e sottile, creando un perfetto equilibrio tra crema e crosta.
Ingredienti
6 elementi- Pasta ForlaPasta forla artigianale, fatta a mano
- Ricotta di MontagnaRicotta di montagna
- Zucchero20% del peso della ricotta
- Cioccolata FondenteAbbondante cioccolata fondente
- Zucchero a VeloPer decorare
- CannellaPer decorare
Preparazione
- Preparare una pasta forla artigianale stesa a mano, sottile e morbida.
- Metterla nella casseruola, come facevano gli arabi quando inventarono la cassata.
- Unire la ricotta di montagna con il 20% di zucchero (sul peso della ricotta) e abbondante cioccolata fondente.
- Stendere il composto di ricotta sulla base e coprire con un altro strato di pasta.
- Infornare e cuocere lentamente.
- Decorare con una spolverata leggera di zucchero a velo e cannella.
Salvo Guarneri
Recensore49.3K iscritti su YouTube37.2M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nella Sicilia da mangiare. Guida ai ristoranti e tradizioni culinarie
