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Carne Secca di Manzo
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Ricetta della carne secca di manzo fatta in casa, con salatura, stagionatura e condimento, servita con pane, rucola e limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Copertina di ManzoCopertina di manzo
- SaleSale grosso
- Pepe in GraniPepe in grani
- 1/2 tspAglio in Polvere
- Pane(optional) — Pane caldo, per servire
- Rucola(optional) — Rucola, per servire
- Limone(optional) — Spicchio di limone, per servire
Preparazione
- Salare la carne e massaggiare bene.
- Mettere una griglietta in una teglia, adagiare la carne sopra e mettere in frigo per 4 giorni, girandola ogni giorno.
- Dopo 4 giorni, rimuovere il sale in eccesso, ricoprire con pepe in grani e aglio in polvere.
- Avvolgere la carne in un panno e appendere in un luogo fresco e buio per stagionare per circa 3 settimane (il cuoco l'ha stagionata per 40 giorni).
- Dopo la stagionatura, affettare la carne contropelo.
- Servire con pane caldo, rucola e un goccio di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
