Carne alla Pizzaiola 'Estiva' con Pomodori Freschi Maturi

Preparazione

1. Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà e lasciarli insaporire senza bruciarli.
2. Aggiungere i gambetti del basilico fresco (tenendo da parte le foglie) nell'olio e far sprigionare l'aroma.
3. Aggiungere i pomodorini freschi maturi, schiacciandoli con le mani direttamente nella padella. Condire con origano secco, sale e pepe nero.
4. Cuocere il composto di pomodoro, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a caramellarsi e ridursi leggermente.
5. Salare le fette di carne (scamone o pezza, spesse circa 1 cm) e adagiarle nella padella. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando la carne è dorata su entrambi i lati e la salsa si è addensata.
6. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per qualche minuto finché la carne è tenera e la salsa ricca.
7. Rimuovere i gambetti di basilico. Aggiungere le foglie di basilico fresco tenute da parte, coprire di nuovo e cuocere per altri 2 minuti.
8. Nel frattempo, preparare delle fette di pane fresco (tostate leggermente) per servire come base.
9. Disporre la carne sulle fette di pane, versare la salsa e gli spicchi d'aglio sopra la carne. Guarnire con altro basilico fresco e servire subito.