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Carciofi Ripieni alla Napoletana
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Una ricetta classica napoletana per carciofi ripieni con un ripieno saporito di mollica, capperi, prezzemolo e scamorza, poi brasati in olio d'oliva e acqua fino a diventare teneri.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- CarciofiCarciofi freschi
- AglioSpicchi d'aglio, a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- CapperiCapperi
- Mollica di PaneMollica di pane bagnata e strizzata
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- Pepe neroPepe nero, a piacere
- ScamorzaScamorza, preferibilmente affumicata, grattugiata o a dadini
- SaleSale, a piacere
Preparazione
- Preparare il ripieno: scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungere aglio, capperi, mollica di pane bagnata e strizzata, prezzemolo, pepe nero e scamorza. Mescolare bene.
- Preparare i carciofi: pulire i gambi e le foglie esterne più dure, poi allargare le foglie interne con le dita per formare una forma a fiore.
- Riempire ogni carciofo con il ripieno, premendo delicatamente tra le foglie.
- Disporre i carciofi ripieni in una pentola a testa in su. Aggiungere un filo d'olio, sale e acqua fino a metà dell'altezza del carciofo.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando i carciofi sono teneri e il liquido si è ridotto.
