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Carciofi Affogati alla Napoletana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un contorno semplice e saporito napoletano in cui i carciofi vengono brasati lentamente con aglio, origano e olive fino a diventare teneri.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- CarciofiCarciofi freschi, puliti e mondati
- Olio d'OlivaUn generoso giro
- 1 cloveAglio1 spicchio, affettato o intero
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- OriganoOrigano secco, quanto basta
- AcquaAcqua bollente, quanto basta
- OliveOlive nere, snocciolate o intere
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Preparazione
- Pulite i carciofi: eliminate le foglie più dure esterne, tagliate le punte e pelate il gambo, lasciando un pezzetto attaccato.
- In una casseruola, scaldate un generoso giro d'olio d'oliva a fiamma media-alta.
- Aggiungete uno spicchio d'aglio (eventualmente affettato) e lasciate insaporire l'olio.
- Mettete i carciofi nella casseruola e rosolateli a fiamma vivace fino a quando il liquido sarà assorrito e inizieranno a prendere colore, mescolando per non farli attaccare.
- Condite con sale, pepe e origano.
- Aggiungete un po' di acqua bollente, coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa 20 minuti, controllando e aggiungendo altra acqua bollente se necessario.
- Dopo 20 minuti, verificate la tenerezza dei carciofi. Se ancora duri, proseguite; se morbidi, passate al passo successivo.
- Aggiungete le olive e un altro po' d'origano, mescolando delicatamente.
- Spegnete il fuoco, cospargete con prezzemolo fresco e servite tiepido.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
