Carbonara Vegetariana
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Questa è la ricetta più adatta per far assaggiare la regina delle paste ai nostri amici vegetariani trovando allo stesso tempo il sapore della Carbonara originale. Provatela e sentirete che c'è pochissima differenza dell'originale.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 1 pcsPorro
- Olio Extravergine di Oliva
- Pepe nero
- 1 pcsAglio(optional)
- 1.5 tbspPecorino Romano
- Tuorlo d'Uovo
- Pasta (Rigatoni)
- Acqua
Preparazione
- Taglia il porro a striscioline molto sottili.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi il porro tagliato.
- Cuoci il porro a fuoco dolce, aggiungendo pepe nero, fino a quando diventa morbido e quasi cremoso.
- (Opzionale) Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Aggiungi un po' d'acqua (un bicchierino da caffè) e continua la cottura finché il porro è ben ammorbidito.
- Frulla il porro cotto fino a ottenere una crema liscia (lascia qualche pezzetto per consistenza).
- Nel frattempo, prepara il composto di uova: in una ciotola, mescola il tuorlo con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero fino a ottenere una pasta densa.
- Cuoci la pasta (rigatoni) in acqua bollente salata fino a un minuto prima della cottura al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la crema di porri, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Termina la cottura della pasta nella salsa, mescolando e aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Spegni il fuoco e attendi circa 20-30 secondi per far intiepidire la padella.
- Versa il composto di uova e pecorino sulla pasta e mescola velocemente con il fuoco spento, fino a ottenere una crema vellutata.
- Servi subito con una spolverata di pepe nero.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
