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Carbonara
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
La ricetta tradizionale della carbonara romana, con guanciale, tuorli d'uovo, pecorino romano e pepe nero.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- Guanciale
- Black Pepperappena macinato
- Egg Yolkssolo i tuorli, non le uova intere
- Pecorino Romanograttugiato fine
- Pastapreferibilmente spaghetti o rigatoni, cotti molto al dente
Preparazione
- Portare a bollore una pentola di acqua non salata e cuocere la pasta molto al dente.
- In una padella fredda, aggiungere il guanciale e cuocere a fuoco basso per far sciogliere lentamente il grasso.
- Quando il guanciale è croccante e il grasso è sciolto, togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso nella padella.
- Tostare il pepe nero appena macinato nel grasso fuso a fuoco basso per circa un minuto.
- In una ciotola, mescolare i tuorli d'uovo (solo i tuorli) con il Pecorino Romano grattugiato fino a ottenere una pasta densa. Aggiungere abbondante pepe nero.
- Quando la pasta è al dente, trasferirla direttamente nella padella con il pepe e il grasso. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Alzare la fiamma al massimo e mescolare vigorosamente, cuocendo la pasta come un risotto per creare un'emulsione.
- Quando la pasta è cremosa e il liquido si è addensato, togliere la padella dal fuoco. Lasciarla raffreddare leggermente.
- Versare il composto di uova e formaggio sulla pasta e mescolare velocemente per amalgamare, mantenendo la padella lontana dal fuoco. Aggiungere metà del guanciale croccante.
- Servire immediatamente, guarnendo con il guanciale rimasto, altro Pecorino e un'ultima macinata di pepe nero.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
