Italian
Carbonara Eretica
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una carbonara eretica con porcini e parmigiano invece di guanciale e pecorino. Cremosa e profumata.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- PorciniUsare sia gambi che cappelle
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Timo FrescoQualche rametto
- Aglio1 spicchio
- 1 pcsUovoPer 2 porzioni
- 2 pcsTuorliPer 2 porzioni
- ParmigianoGrattugiato, a piacere
- Pepe neroAbbondante, macinato fresco
- Spaghetti alla ChitarraO altra pasta lunga, per 2 porzioni
- SalePer l'acqua della pasta e per condire
- PrezzemoloFresco, tritato, per guarnire
Preparazione
- Rimuovere il gambo dai porcini e affettare i gambi a pezzettini.
- Scaldare olio in una padella con timo fresco e uno spicchio d'aglio, poi aggiungere i gambi di porcino affettati e farli rosolare.
- Nel frattempo preparare il pastello: mescolare parmigiano grattugiato, pepe abbondante, un uovo intero e due tuorli. Amalgamare bene.
- Affettare le cappelle dei porcini.
- Togliere il timo e l'aglio dalla padella. Aggiungere le cappelle affettate, un po' di sale e pepe, e cuocere brevemente.
- Cuocere gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata fino a essere molto al dente (circa 1-2 minuti in meno del tempo indicato).
- Trasferire la pasta direttamente nella padella con i funghi, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Finire la cottura della pasta in padella mescolando.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare la padella per circa 30 secondi per far abbassare la temperatura.
- Versare il composto di uova e formaggio sulla pasta e mescolare vigorosamente fino a ottenere una crema densa.
- Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
