Carbonara
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Simone di Cucina con Simone mostra la sua versione della classica carbonara romana, con guanciale croccante, una cremosa crema di uovo e pecorino e pepe nero tostato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Pepe nerotostato e usato anche per la spolverata finale
- Guancialeparte tritato finemente, parte lasciato a striscioline
- 1 pcsUovo Interoun uovo intero
- 1 pcsTuorlo d'Uovoun tuorlo d'uovo
- 2 tbspPecorino Romanocucchiai abbondanti
- Spaghettiquantità non specificata
Preparazione
- In una padella, tostare abbondante pepe nero grattugiato a fuoco medio-basso per un paio di minuti.
- Nella stessa padella non lavata (insaporita dal pepe), soffriggere il guanciale senza olio né burro a fuoco medio-basso fino a renderlo croccante.
- Rimuovere il guanciale croccante dalla padella, lasciando solo il grasso.
- In una ciotola a parte, unire il pepe tostato, un tuorlo d'uovo, un uovo intero e due cucchiai abbondanti di pecorino. Sbattere fino a ottenere una crema liscia.
- Tritare finemente al coltello una parte del guanciale.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua poco salata per un paio di minuti, poi trasferirli nella padella con il grasso del guanciale per terminare la cottura.
- Spegnere il fuoco e far stemperare un po' la pasta in modo che l'uovo non si cucini.
- Aggiungere il guanciale tritato e la crema di uovo e pecorino alla pasta e amalgamare molto bene fino a ottenere la densità desiderata.
- Impiattare la pasta, guarnire con il guanciale rimasto, una spolverata di pepe nero e una nevicata di pecorino.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
