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Caponata Siciliana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un grande classico della cucina siciliana: melanzane e peperoni fritti, cipolla e sedano stufati, pomodoro, olive, aceto e zucchero. Si serve fredda ed è ancora più buona il giorno dopo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- CipollaCipolla, affettata finemente
- SedanoSedano, tagliato a pezzi
- Olio d'OlivaOlio d'oliva, per cottura
- PeperoniPeperoni, tagliati a falde
- MelanzaneMelanzane, tagliate a cubotti
- PomodoroPomodoro, fresco o concentrato
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- SaleSale, q.b.
- OliveOlive
- AcetoAceto (preferibilmente di vino)
- ZuccheroZucchero
Preparazione
- Affettare finemente la cipolla e tagliare il sedano a pezzi, rimuovendo i filamenti.
- In una casseruola con olio d'oliva, stufare cipolla e sedano a fuoco dolce.
- Tagliare i peperoni a falde e friggere in olio caldo.
- Scolare i peperoni e far riprendere calore all'olio.
- Tagliare le melanzane a cubotti e friggerle.
- Nel frattempo, aggiungere pomodoro (fresco o concentrato) e basilico al soffritto.
- Unire i peperoni e le melanzane fritte, salare.
- Aggiungere olive, zucchero e aceto. Alzare la fiamma per far evaporare la parte alcolica.
- Spegnere e lasciare intiepidire e raffreddare completamente.
- Servire fredda, con pane.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
