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Cantucci di Prato
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
I cantucci di Prato sono dei biscottini deliziosi. Tipici dolcetti toscani sono perfetti per l'ora del tè e in qualunque momento della giornata. Molto semplici da fare sono anche un regalo perfetto da donare a chi si vuol bene. Ingredienti semplici e genuini fanno di questi biscotti una vera bontà. Le mandorle donano una nota croccante e gli agrumi un notevole aroma. Per la loro particolare conformazione sono perfetti da inzuppare in un bicchierino di vin santo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementiPreparazione
- Tostate le mandorle in forno a 140-160°C per circa 30-50 minuti. Fatele raffreddare.
- Su un piano di lavoro, unite farina, zucchero, uova, un pizzico di sale, ammoniaca per dolci, miele, burro, scorza d'arancia e scorza di limone. Impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Non lavorate troppo l'impasto; è pronto quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente.
- Una volta che le mandorle sono fredde, incorporatele nell'impasto premendo e piegando delicatamente.
- Formate dei filoncini larghi circa 7 cm e spessi 2,5 cm. Usate un righello per controllare.
- Disponete i filoncini su una teglia e cuocete a 180°C (forno statico) per la prima cottura. Cuocete fino a leggera doratura, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Una volta freddi, tagliate i filoncini diagonalmente a fette di circa 1 cm di spessore per ottenere i singoli cantucci.
- Disponete le fette con il taglio verso il basso sulla teglia e rimettete in forno a 180°C per la seconda cottura, circa 10 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Fate attenzione a non bruciarli.
- Servite con Vin Santo per inzuppare.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
