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Canolicchi Alla Militare
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta classico della cucina romana preparato con aglio, olio, peperoncino, pomodoro, prezzemolo e pecorino opzionale. Conosciuto anche come 'alla bersagliera' o 'carcerata'.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- AglioSpicchi, a piacere
- Olio di OlivaExtravergine, per cottura e crudo
- PeperoncinoFresco o secco, a piacere
- Pomodori PelatiRotti a mano
- Sale
- PrezzemoloFresco, tritato
- CanolicchiO altra pasta corta
- Pecorino Romano(optional) — Grattugiato, opzionale ma usato qui
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio fino a doratura, poi aggiungere il peperoncino.
- Aggiungere i pelati rotti a mano, un pizzico di sale e un po' di prezzemolo. Cuocere brevemente.
- Nel frattempo, cuocere i canolicchi in acqua bollente salata per 12 minuti.
- Scolare la pasta e trasferirla nel sugo. Continuare la cottura per 2–3 minuti, mescolando.
- Spolverare con pecorino, altro prezzemolo e un filo d'olio a crudo.
- Servire subito.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
