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Cannoli Siciliani
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Impara a fare i veri cannoli siciliani a casa con Luca Pappagallo. Gusci croccanti fritti farciti con ricotta dolce, con varianti di gocce di cioccolato o arancia candita e liquore Strega.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Farina
- Saleun pizzico
- Zuccheroper l'impasto e la farcia
- Struttoper l'impasto
- Mieleper l'impasto
- Vino Rosatoper l'impasto
- Ricotta di Pecorasetacciata una volta
- Uovosbattuto, per sigillare
- Gocce di Cioccolata(optional) — per una variante
- Liquore Strega(optional) — per una variante
- Arancia Candita(optional) — a dadini, per la farcia e decorazione
- Ciliegie Candite(optional) — per decorare
- Gelato al Pistacchio(optional) — tritato, per decorare
Preparazione
- Prepara l'impasto per i gusci: mescola farina, un pizzico di sale, zucchero, strutto, miele e vino rosato. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascia riposare 20–30 minuti.
- Prepara la farcia di ricotta: setaccia la ricotta di pecora una volta (non troppo fine). Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Lascia riposare circa 30 minuti.
- Stendi la pasta con la macchinetta a spessore 5 (circa 2 mm).
- Taglia la pasta in dischi di circa 11–12 cm di diametro.
- Avvolgi ogni disco attorno a uno stampino per cannoli, sovrapponendo i bordi. Sigilla con un po' di uovo sbattuto e premi leggermente per chiudere.
- Friggi i gusci in olio a 170°C (inizialmente circa 180°C), 2–3 alla volta, fino a doratura. Scola e lascia raffreddare.
- Dividi la ricotta in tre parti: una al naturale, una con gocce di cioccolato e una con liquore Strega e arancia candita a dadini.
- Trasferisci ogni farcia in una sac-à-poche.
- Una volta freddi, estrai i gusci dagli stampini premendo leggermente per farli scivolare via.
- Farcisci ogni cannolo dalla sac-à-poche da entrambe le estremità.
- Decora le estremità con ciliegia candita, pistacchio o altra arancia candita a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
